Resep sambal ikan roa – Makan tanpa sambal sepertinya sudah menjadi kebiasaan masyarakat Indonesia pada umumnya. Hampir setiap daerah mempunyai ciri khas sambal yang menjadi pelengkap hidangan setiap hari. Tak terkecuali dengan sambal ikan roa yang merupakan sambal khas Manado dan Gorontalo ini.

Untuk kamu yang ingin mencoba sambal nikmat khas Minahasa tapi ingin membuat sendiri yuk cobain resep dan cara membuat sambal ikan roa yang pedas dan gurih dibawah ini!

Resep Sambal Ikan Roa: Pedas dan Gurih

Bahan (cukup untuk 12 porsi)

• 6 ekor ikan roa asap
• 200g bawang merah
• 250g cabai rawit merah
• 400g tomat, potong dadu
• 4 sdt penyedap Kaldu Ayam
• 2 sdt gula pasir
• 12 lembar daun jeruk
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Langkah Membuat

1. Pisahkan daging ikan roa dari kepala, kulit, dan tulangnya. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, goreng ikan roa hingga kecokelatan. Angkat.
3. Giling ikan roa hingga halus. Sisihkan.
4. Haluskan cabai dan bawang merah. Sisihkan.
5. Panaskan 3 sdm minyak sisa menggoreng ikan roa, masukkan cabai, bawang merah, dan daun jeruk. Masak hingga harum dan matang. Masukkan tomat dan Royco Kaldu Ayam, masak hingga tomat hancur.
6. Tambahkan gula, aduk rata. Masak hingga sambal agak mengering. Angkat. Sajikan.

Sambal Ikan Roa

Sambal roa ini dibuat dari ikan roa atau ikan laut yang merupakan jenis ikan terbang yang sudah diasap atau dikeringkan. Untuk membuat sambal, ikan ini dimasak bersama dengan bahan-bahan lain yakni seperti cabai dan bawang merah.

Di Provinsi Sulawesi Utara, sambal ikan roa ini merupakan pelengkap untuk makan nasi kuning, bubur tinutuan, atau cocolan pisang goroho. Demikian juga di Gorontalo, untuk makan semangkuk bubur sagela tak lengkap jika tak ada pedasnya sambal ikan roa yang nikmat ini.

Tips: Bila ingin sambal tahan lebih lama saat disimpan, masaklah sambal ikan roa ini sampai mengering. Simpan dalam lemari es jika tak habis dikonsumsi.