Cara membuat abon ikan – Abon ialah salah satu produk olahan yang banyak digemari oleh banyak orang dan biasanya terbuat dari olahan daging sperti daging sapi, ayam, ikan dan banyak lagi. Menurut SNI (1992), definisi dari abon ialah “Suatu jenis makanan kering yang berbentuk khas, dibuat dari daging, direbus, disayat-disayat, dibumbui, digoreng dan dipres”.

Abon ikan merupakan jenis makanan yang diawetkan dan terbuat dari ikan yang diberi beragam bumbu, kemudian diolah dengan cara merebus, menggoreng dan mengepres atau memisahkan minyak. Produk akhirnya bertekstur lembut, rasa gurih, punya bau khas, serta bisa disimpan cukup lama.

Lalu jenis ikan apa saja yang bisa dibuat abon? Abon ikan bisa dibuat dari berbagai jenis ikan seperti ikan tuna, tenggiri, patin, salmon, dan ikan yang tidak punya banyak duri. Bentuk dan tekstur abon ikan biasanya lebih halus dan tidak punya serat seperti daging sapi, namun untuk rasa tak kalah nikmat. Kamu dapat melumuri daging ikan dengan jeruk agar bau amis berkurang.

Cara membuat abon ikan yang awet, enak, dan mudah

1. Abon ikan bandeng.

Bahan:

500 gram daging ikan bandeng

Bumbu halus:

• 150 gram gula merah
• 3 tangkai sereh
• 10 gram jahe
• 10 gram bawang putih
• 75 gram bawang merah
• 10 gram ketumbar
• 15 gram garam
• 5 gram laos

Cara membuat:

• Bersihkan dan ambil daging bandengnya saja. Kukus daging sampai matang.
• Pisahkan daging dengan dari duri. Tumbuk halus hingga jadi berbentuk suwiran daging halus.
• Campurkan dengan bumbu haluskan, aduk rata.
• Goreng daging ikan bandeng hingga berubah warna kuning kecokelatan.

2. Abon ikan cakalang.

Bahan:

• 1 ekor ukuran sedang ikan cakalang
• 3-4 cm jahe
• 1 batang daun bawang
• 15-20 cabe rawit merah
• 2 siung bawang putih
• garam secukupnya
• 3-4 siung bawang merah
• minyak goreng secukupnya
• micin secukupnya
• 1 sachet kecil kecap manis

Cara membuat:

Cuci bersih daging ikan dengan diberi perasan lemon atau cuka dan garam.
Potong ikan jadi 2 bagian, kukus selama 10-15 menit.
Angkat, tunggu sedikit dingin. Suwir-suwir ikan sesuai selera.
Goreng ikan hingga agak kuning selama 2-3 menit. Angkat dan tiriskan.
Haluskan bumbu, cabai rawit, jahe, bawang putih, bawang merah, daun bawang.
Tumis bumbu halus, masukkan suwiran ikan cakalang. Aduk rata.
Tuang sedikit kecap manis. Tunggu sampai ikan kering, angkat.

3. Abon ikan lele.

Bahan:

• 250 gram daging lele, bersihkan
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 5 siung bawang putih
• 1/2 buah bawang bombay
• gula dan garam secukupnya
• 6 butir bawang merah
• 1 cabai merah besar buang bijinya
• 3 butir kemiri
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas kunyit

Cara membuat:

Lumuri daging lele dengan garam dan bawang putih. Goreng sampai kekuningan.
Pisahkan daging lele dari duri, lalu blender halus. Sisihkan.
Haluskan semua bumbu kecuali lengkuas dan daun salam. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan lengkuas.
Masukkan daging lele halus. Masak sampai tercampur rata. Taburi dengan gula dan garam. Masak sampai kering.
Tiriskan abon sampai tak ada minyak.

4. Abon ikan patin.

Bahan:

• 250 gram ikan patin
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan dan iris tipis

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• garam secukupnya
• 4 siung bawang merah
• 1/2 ruas kunyit

Cara membuat:

Kukus ikan patin, taburi sedikit garam. Pisahkan daging dari kulit dan durinya. Ulek daging hingga halus.
Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk rata. Masukkan ikan patin dan aduk rata dengan bumbu.
Sangrai terus hingga ikan kering dan daging berubah warna kuning kecokelatan.

5. Abon ikan tongkol pedas manis.

Bahan:

• 1 kg daging ikan tongkol
• 2 sdm air asam
• 1 lembar daun salam
• 300 ml santan kelapa
• 50 gram gula merah, sisir halus
• 4 cm jahe (memarkan)
• mentega atau margarin secukupnya
• 2 lembar daun jeruk
• 4 cm lengkuas (memarkan)
• 2 batang serai (memarkan)
• bawang merah goreng (secukupnya)

Bumbu halus:

• gula putih secukupnya
• 4 butir kemiri
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• garam secukupnya
• 7 siung bawang merah
• 1 sdt cabai bubuk
• lada bubuk secukupnya

Cara membuat:

Kukus daging tongkol sampai matang. Tiriskan, lalu suwir-suwir kecil.
Tumis bumbu halus dengan mentega, lalu tuang santan. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, batang serai, dan gula merah. Aduk rata sampai bumbu meresap dan mendidih.
Masukkan daging ikan tongkol, aduk rata. Tunggu hingga daging cukup kering. Angkat dan sisihkan.
Tunggu dan diamkan abon hingga cukup dingin.
Beri bawang merah goreng secukupnya, aduk rata. Simpan dalam wadah.