Resep Ikan Patin – Selain ikan lele dan ikan mas, ikan patin ialah salah satu jenis ikan air tawar yang banyak dikonsumsi setiap hari. Selain dari rasanya yang lezat, ikan ini punya kandungan nutrisi yang baik. Dengan tekstur dagingnya yang lembut dan tidak banyak duri membuat ikan patin menjadi salah satu resep andalan untuk keluarga.
Sebagai variasi masakan, selain digoreng, ikan patin juga bisa diolah menjadi beberapa variasi menu masakan. Dibawah ini ialah pilihan resep masakan ikan patin yang bisa dipraktekkan sehari-hari.
3 Resep Olahan Ikan Patin Pilihan
1.Resep ikan patin asam pedas
Bahan
- Untuk: 4 porsi
- 800 g ikan patin, potong 6 bagian
- 4 cm jahe, parut halus
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- ½ sdt garam
- 1,2 L kaldu ikan
- 5 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 8 buah cabai rawit merah utuh
- 4 buah tomat hijau, belah 4
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 4 batang daun kemangi, ambil daunnya
Bumbu
- 2 sdm minyak goreng
- 3 butir bawang merah, iris halus
- 2 siung bawang putih, iris halus
- 5 buah cabai rawit merah, tumbuk kasar
Cara Membuat
Waktu: 30 menit
Lumuri ikan patin dengan jahe, air jeruk nipis, dan garam. Sisihkan di dalam kulkas selama 10 menit.
Bumbu: Dalam sebuah panci, panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai dan garam, masak sebentar sambil di aduk rata.
Tuang kaldu ke dalam panci, tambahkan daun jeruk, lengkuas, dan serai. Rebus hingga mendidih. Kecilkan api, teruskan memasak hingga bumbu meresap.
Masukkan ikan patin, aduk rata. Rebus hingga ikan matang. Tambahkan tomat dan air jeruk nipis. Aduk rata. Angkat.
Tuang dalam mangkuk sajikan dengan daun kemangi. Santap selagi hangat.
2. Resep Pindang Ikan Patin
Bahan
Untuk: 4 porsi
- 800 g ikan patin, potong menjadi 3 – 4 bagian
- 1 sdt garam
- 1 sdm air jeruk nipis
- 4 sdm minyak goreng
- 1.5 l air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 10 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
- 1 ½ sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- ½ sdt gula pasir
- 2 buah tomat hijau, potong-potong
- 2 sdm air asam jawa pekat
- 2 batang daun kemangi, petiki daunnya
bumbu halus
- 10 buah bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
Cara Membuat
Waktu: 30 menit
Lumuri potongan ikan dengan garam dan air jeruk nipis, sisihkan selama 10 menit.
Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu halus, daun salam, serai dan jahe hingga harum. Tambahkan air, masak hingga mendidih.
Masukkan cabai rawiti, garam, merica, dan gula, aduk hingga gula larut. Masukkan potongan ikan, masak hingga ikan matang.
Tambahkan tomat, air asam, dan daun kemangi, masak terus hingga tomat dan daun bawang layu, angkat.
Pindahkan masakan ke dalam mangkuk saji, hidangkan selagi hangat.
3. Resep ikan patin bumbu kuning
Bahan
- Untuk: 4 porsi
- 2 ekor (1 kg) ikan patin, bersihkan, potong 3 – 4 bagian
- ½ sdt garam
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1,5 l air
- 10 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 batang daun bawang, iris 2 cm
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 1 buah cabai hijau besar, iris serong
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 buah tomat merah, iris-iris
- 30 g daun kemangi
- 5 sdm air jeruk nipis
Bumbu, Haluskan
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 4 butir kemiri sangrai
- 1½ sdt garam
- ½ sdt merica butiran
Cara Membuat
Waktu: 40 menit
Lumuri ikan patin dengan garam dan jeruk nipis, sisihkan dalam kulkas selama 15 menit.
Didihkan air dalam panci, masukkan daun jeruk, serai dan bumbu halus. Masak hingga bumbu harum dan matang.
Masukkan ikan, daun bawang, cabai merah, cabai hijau, cabai rawit, tomat dan daun kemangi. Masak hingga ikan matang.
Tambahkan air jeruk nipis, aduk. Angkat. Sajikan selagi hangat.
