Resep Pempek Kulit Ikan – Pempek ikan dari Palembang merupakan salah satu makanan populer yang banyak digemari. Dari anak kecil sampai orang dewasa sudah pasti menikmati kudapan dari Kota Palembang yang lezat ini. Tak lengkap rasanya jika tidak dimakan dengan Cuko yang mempunyai rasa asam dan pedas. Lalu bagaimana cara membuat pempek kulit ikan yang lezat ini?
Pempek Kulit Ikan Tenggiri khas Palembang
Yuk simak resep pempek kulit ikan Palembang yang di ambil dari laman resepkoki.id
Bahan-bahan
- Daging ikan tenggiri – 100 gram
- Kulit ikan tenggiri – 150 gram
- Bawang putih, haluskan – 3 siung
- Tepung sagu – 100 gram
- Telur – 1 butir
- Daun bawang, iris halus – 1 batang
- Garam – 1 sdt
- Gula pasir – 1 sdm
- Lada halus – 1/2 sdt
- Baking powder – 1/4 sdt
- Tepung sagu, untuk taburan – secukupnya
- Minyak, untuk menggoreng – secukupnya
Bubur Tepung:
- Tepung terigu protein sedang – 10 gram
- Air – 100 ml
Cuko:
Gula aren – 250 gram
Asam jawa – 50 gram
Bawang putih, haluskan – 9 siung
Cabe rawit, haluskan – 15 buah
Ebi, sangrai lalu haluskan – 2 sdm
Garam – 1 sdt
Air – 700 ml
Pelengkap:
Timun, iris – secukupnya
Langkah Membuat:
- Cuko: Dalam panci, rebus semua bahan cuko. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Angkat lalu saring. Siap digunakan.
- Bubur Tepung: Dalam panci, campur tepung dan air. Aduk rata dan rebus sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup. Matikan api. Siap digunakan.
- Haluskan daging dan kulit ikan menggunakan food processor.
- Dalam wadah, campur daging ikan halus tadi dengan bawang putih halus, telur, garam, gula, lada, dan baking powder. Aduk hingga rata.
- Masukkan bubur tepung dan daun bawang. Uleni adonan hingga kalis
- Masukkan tepung sagu dalam 3 tahap. Aduk hingga benar-benar rata.
- Lumuri tangan dengan sedikit tepung sagu. Ambil sedikit adonan lalu bentuk pipih. Lakukan hingga semua adonan habis.
- Panaskan banyak minyak. Goreng pempek dengan api sedang hingga matang. Angkat dan tiriskan.
- Siap disajikan dengan cuko dan irisan timun.
Tips membuat pempek:
- Pilih ikan yang benar-benar fresh agar citarasa maksimal.
- Potong daging ikan jadi kecil-kecil terlebih dahulu agar lebih mudah saat proses penghalusan.
- Goreng pempek sesaat akan disajikan saja, agar tekstur luarnya garing saat disantap.
