Mendoan Banyumas ialah makanan khas dari Kabupaten Banyumas Jawa Tengah yang terbuat dari tempe yang di balur dengan tepung. Gorengan tempe mendoan ini umumnya dijadikan cemilan di pagi hari atau kapanpun sambil minum teh atau kopi dan bisa juga di makan dengan nasi putih.
Mendoan berasal dari kata “mendo” yang berarti setengah matang. Yang membedakan dengan gorengan tempe pada umumnya, ialah mendoan punya keunikan tekstur dan cara memasaknya sendiri.
Tempe yang dicampur dengan tepung dan digoreng setengah matang membuat teksturnya masih terasa lembut dan harus segera disantap ketika masih panas.
Jika kamu bermain di daerah Purwokerto, Banyumas dan sekitarnya jangan lupa untuk menyicipi Mendoan Banyumas Asli ini juga jangan lupa cabe rawit dan sambel kecapnya ya.
Dulunya mendoan ditemukan ketika proses menggoreng keripik tempe. Pada proses menggoreng keripik ini, tempe yang digoreng setengah matang kemudian didinginkan. Setelah itu tempe digoreng kembali. Nah ketika proses pendinginan menggoreng tempe inilah mendoan ditemukan.
Cara Membuat Mendoan Banyumas
Saat ini keripik tempe di área Purwokerto kalah pamor dari tempe mendoan. Untuk membuat tempe mendoan banyumas pun khusus tidak padat seperti tempe biasa. Tempe khusus ini dibuat lembaran tipis dan lebar lalu dibungkus dengan daun pisang. Jenis tempe ini sangat umum digunakan dalam pembuatan keripik tempe dan mendoandi Banyumas.
Untuk adonan tepung juga tidak menggunakan tepung terigu, namun harus tepung beras. Warna kulit mendoan yang asli khas Banyumas ialah berwarna putih tanpa menggunakan campuran pewarna. Digoreng dengan minyak panas dan banyak, setelah setengah matang bisa diangkat dan langsung disajikan.
Setelah siap, Mendoan dapat dijadikan lauk makan nasi atau bisa juga sebagai cemilan. Jangan lupa sambil minum kopi, klop sekali!
Baca Juga : Ini Artinya Roti Buaya dan Dodol Betawi di Tradisi Hantaran Nikah Betawi
Mendoan Asli khas Banyumas biasanya disantap dengan cabai rawit mentah. Kemudian banyak yang membuat variasi dengan saus kecap, irisan cabai dan bawang merah.
Resep Mendoan Banyumas
Kalo kamu mau mencoba resep mendoan Banyumas bisa mencoba resep dibawah ini yang diambil dari cookpad.com :
- 1 Papan tempe
- 5 sdm munjung tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena(bisa ganti kanji)
- 1 sdt ketumbar
- 3 siung bawang putih
- 1/2 cm kunyit
- Garam Secukupnya
- iris Daun bawang
- Secukupnya air
Langkah Membuat Tempe Mendoan Banyumas Khas
- Haluskan bawang putih, ketumbar dan kunyit
- Campurkan tepung terigu, maizena, bumbu halus, garam, dan daun bawang
- Masukan air sedikit demi sedikit, jangan terlalu kental dan encer
- Panaskan minyak, goreng dengan api sedang.
- Setelah kecoklatan, angka dan tiriskan.
- Sajikan dengan cabai rawit hijau atau sambal kecap
- Di Banyumas, tempe mendoan ini hanya dibalik 1 kali saja
